Pain de viande, soupe aux cerises

22 février 2017

Ce pain de viande est assez traditionnel. Pour l’alléger, nous remplaçons une partie du haché bœuf/porc par du haché de boeuf et une boîte de tomates en dés. Typiquement belge avec sa petite soupe aux cerises.

pain de viande, soupe aux cerises

  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 45 minutes
  • Temps de pause 10 minutes
  • recette avec viande Recette avec viande
  • Coût Pas cher

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pain de viande :
300 g de haché bœuf et porc nature
300 g de haché bœuf maigre nature
1 boîte (400 g) de tomates pelées, hachées grossièrement
1 œuf oméga 3
1/2 càc de noix de muscade
1 pointe de poivre de Cayenne
2 échalotes, hachées
1/2 bouquet de persil plat, haché
1 càc d’huile d’olive
sel, poivre

Soupe aux cerises :
250 g de cerises au jus en bocal
1 càs de miel
6 grains de poivre noir
1 bâton de cannelle
1 càs de mélange 4 épices
5 cl de vinaigre de vin
 

Préparation


  1. Préchauffez le four à 220 °C. Pain de viande : mélangez les hachés avec les tomates pelées, l’œuf, la noix de muscade, le poivre de Cayenne, les échalotes, le persil plat, le sel et le poivre. Enduisez une terrine (23 x 10 cm) d’huile d’olive puis versez le mélange. Couvrez de papier alu. Faites cuire 50 minutes. Le pain de viande est cuit si la pointe d’un couteau ressort propre. Laissez refroidir minimum 10 minutes.
  2. Soupe aux cerises : faites chauffer dans un poêlon les cerises et leur jus avec le miel, le poivre noir, la cannelle, le mélange 4 épices et le vinaigre de vin. Laissez réduire d’1/3. Cela prendra environ 3 minutes. Versez dans une saucière.
  3. Coupez le pain de viande en tranches. Accompagnez de soupe aux cerises.
Accompagnez de pain de campagne ou de pommes de terre et d’une salade.

Stratégie anti-gaspi : bon plan pour un apéro ou pour le lunch box avec les restes.

Composition nutritionnelle par portion

Énergie

kcal

Lipides totaux
g

Lipides saturés
g

Glucides

g

Fibres

g

Cholestérol

mg

349

16,6

5,2

19,5

2

125

 

La bonne nouvelle nutritionnelle

Ce véritable pain de viande se distingue par un apport en lipides tout à fait raisonnable, grâce au choix des viandes et à sa soupe aux cerises, source d’antioxydants.
  • Légende

  • recette avec viande
  • Recette avec poisson
  • Recette végétarienne
  • Recette relevée
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