Tomates farcies au bulgur

12 juillet 2016 / Des recettes saines et gourmandes 

Les tomates farcies…. Un délice en pleine saison ! Je vous propose une version farcie au boulgour, plus légère que la version traditionnelle à base de viande hachée, mais tout aussi savoureuse.  Autre avantage, un temps de cuisson nettement plus court !

Tomates farcies au boulgour

  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 17 minutes
  • Coût Pas cher
  • Recette végétarienne Végétarien

Ingrédients

Pour 4 personnes
4 grosses tomates en grappes ou 8 moyennes 
1 oignon, haché
150 g de boulgour
1 œuf + 1 blanc d’œuf oméga 3
100 g de parmesan, râpé
50 g de pignons de pin, grossièrement hachés
4 càs de basilic, haché
4 càs de ciboulette, hachée
4 càs de persil plat, haché
1 càs d’huile d’olive
Feuilles de basilic

Tomates farcies au bulgur.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Coupez la calotte des tomates en préservant le pédoncule. A l’aide d’une cuillère videz-les en éliminant les graines. Réservez la chair des tomates. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Réservez. Préparez le boulgour selon les indications figurant sur l’emballage. Réservez. Battez légèrement les œufs. Dans un récipient, mélangez le boulgour avec l’oignon, la chair de tomate, l’œuf, le parmesan, les pignons de pin, le basilic, la ciboulette et le persil plat. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.
  2. Farcissez les tomates avec ce mélange. Recouvrez avec les calottes que vous fixez à l’aide d’un pic en bois. Enduisez le fond et les parois d’un plat à four d’huile d’olive. Posez les tomates côte à côte dans le plat. Enfournez 15 minutes. Vérifiez la cuisson des tomates en les piquant, en leur centre, à la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
  3. Hors de feu, décorez les tomates d’une feuille de basilic.

Délicieux avec une salade de jeunes pousses parfumée au vinaigre balsamique et à l’huile de noix.

Carine De Bruyckere

Composition nutritionnelle par portion

Énergie

kcal

Protéines

g

Lipides totaux
g

Lipides saturés
g

Glucides

g

Fibres

g

Cholestérol

mg

396

21

20,5

6,32

32

3,6

73

 

 

La bonne nouvelle nutritionnelle

Cette heureuse variante végétarienne, riche en arômes, n’en reste pas moins une bonne source de protéine. Elle apporte en outre de l’énergie de longue durée, des acides gras essentiels, des fibres et une bonne dose de magnésium.

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