Salade de maatjes

15 juin 2016 / Des recettes saines et gourmandes 

La saison des nouveaux maatjes hollandais commence.  Il y a toujours une date précise pour l’arrivée des maatjes. Et nous y voilà ! Essayez cette salade avec des haricots princesse, du pourpier, de la ciboulette et quelques tomates séchées. Le tout nappé d’une petite sauce au yaourt et raifort. Cette salade s’accompagnera de pommes de terre ou de pain de seigle.

Salade de maatjes

  • Temps de préparation 20 minutes
  • Coût Moyen

Ingrédients

Pour 4 personnes 

Sauce au raifort

1 yaourt (125 g) 
1 càc de raifort
1 càs de ciboulette, ciselée

4 maatjes, coupés en tronçons
½ oignon rouge, émincé
100 g de haricots princesse, cuits à la vapeur
100 g de tomates séchées, grossièrement hachées
1 poignée de pourpier
1 bouquet de ciboulette, ciselée
sel, poivre
brins de ciboulette

 

Préparation

  1. Sauce au raifort : mélangez dans un récipient le yaourt, le raifort et la ciboulette. Salez  et poivrez. Réservez.
  2. Mélangez dans un autre récipient, les maatjes, l’oignon rouge, les haricots, les tomates séchées, le pourpier et la ciboulette.
  3. Répartissez sur les assiettes. Nappez la salade de sauce au raifort. Décorez avec des brins de ciboulette.
Délicieux avec un pain « pumpernickel », pain de seigle originaire de Westphalie.
Carine De Bruyckere

Composition nutritionnelle par portion

Énergie

kcal

Protéines

g

Lipides totaux
g

Lipides saturés
g

Glucides

g

Fibres

g

Cholestérol

mg

160

12,2

10,2

2,6

4,8

2,3

28

 

 

La bonne nouvelle nutritionnelle

Voilà une excellente manière de faire le plein d’oméga-3 d’origine marine, le hareng en étant particulièrement riche. Quant au pourpier, il apporte des omégas 3 d’origine végétale. Ne vous en privez pas !

  • Légende

  • recette avec viande
  • Recette avec poisson
  • Recette végétarienne
  • Recette relevée
  • Recette très relevée
  • Coût
  • Temps de cuisson
  • Temps de pause
  • Temps de préparation
Partagez sur les réseaux sociaux

Parce que bien manger est un challenge pour vous comme pour nous.

En savoir plus

© Partenamut 2016 - La mutualité Partenamut offre les produits d’assurances hospitalisation et dentaire de la SMA « Mutuelle Entraide Hospitalisation ».