Dinde braisée à l'orange et la badiane

9 novembre 2016 / Eat Better Challenge

Cette préparation présente tous les avantages d’une viande maigre (dinde), sans ses aléas, à savoir une chair souvent sèche,  et ce grâce à la sauce qui lui apporte saveurs et moelleux. Le tout, avec moins d’un gramme d’acides gras saturés. Ce plat compte pour 2 des 5 portions de fruits et légumes recommandées.

Dinde braisé à l'orange et la badiane

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes
  • recette avec viande Recette avec viande
  • Coût Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personne

5  étoiles de badiane (anis étoilé)
500 g de filet de dinde, coupée en dés
2 oignons, émincés
3 tiges de céleri, en rondelles
500 g de carottes, en rondelles
2 gousses d’ail, pelées, hachées
1 càs d’huile d’olive
1 càs de gingembre, râpé
zestes et jus d’ 1 orange
2 dl de bouillon de légumes
1 càs de miel
sel, poivre
Brins de persil plat


Préparation 

  1. Réduisez dans un mortier 1 étoile de badiane en poudre. Réservez les 4 autres entières. Saupoudrez les dés de dinde de poudre de badiane. Salez et poivrez. Réservez. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Faites dorer la viande 3 minutes. Réservez. Faites revenir les oignons 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient transparents, puis le céleri et les carottes 2 minutes. Réservez. 
  2. Répartissez les légumes dans le fond de la cocotte. Posez par-dessus les dés de dinde. Ajoutez le gingembre, le zeste et jus d’orange, le bouillon et les étoiles de badiane restantes. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 15 min. Si nécessaire, rajoutez un peu de bouillon. Versez le miel dans la cocotte et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
  3. Répartissez les légumes et la dinde sur les assiettes. Nappez de sauce. Décorez avec les étoiles de badianes et le persil plat.

Délicieux avec du boulgour, du quinoa, des pâtes ou du riz complet et ou encore du potiron rôti au four. 

Composition nutritionnelle par portion

Énergie

kcal

protéine
g

Lipides saturés
g

Glucides

g

Fibres

g

Cholestérol

mg

221

432,8

0,8

13,2

5,8

75

 

La bonne nouvelle nutritionnelle

Cette préparation présente tous les avantages d’une viande maigre (dinde), sans ses aléas, à savoir une chair souvent sèche,  et ce grâce à la sauce qui lui apporte saveurs et moelleux. Le tout, avec moins d’un gramme d’acides gras saturés. Ce plat compte pour 2 des 5 portions de fruits et légumes recommandées.
  • Légende

  • recette avec viande
  • Recette avec poisson
  • Recette végétarienne
  • Recette relevée
  • Recette très relevée
  • Coût
  • Temps de cuisson
  • Temps de pause
  • Temps de préparation
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