Blinis de courgettes à la feta vinaigrette aux poivrons

12 juillet 2016 / Eat Better Challenge

J’aime préparer ces crêpes empruntées à la cuisine turque ! J’espère qu’elles raviront vos convives autant que les miens. Surtout les végétariens. L’association courgette, basilic, féta est un délice. Rajoutez une salade et du boulgour et cette entrée devient un plat complet.

Blinis de courgettes

  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes
  • Recette végétarienne Végétarien
  • Coût Pas cher

Ingrédients

Pour 4 parts (environs 12 petites crêpes)

Vinaigrette au coulis de poivron rouge 

1 poivron rouge grillé prêt à l’emploi (approximativement 50 g)
4 càs de vinaigre de vin blanc
4 càs d’huile de colza
2 càs d’eau

Petites crêpes 

200 à 300 g de courgettes soit 1 courgette moyenne, râpée(s) grossièrement
50 g d’oignons nouveaux, parés, ciselés
1 càs de basilic haché
1 càs de ciboulette
1 càs de persil plat 
1 oeuf
50 g de fécule de maïs
jus d’ ½ citron
70 g de fêta émiettée
5 cl d’huile d’olive
sel, poivre

Garniture 

4 citrons coupés en quartiers
1 càs de pignons de pin hachés

Blinis de courgettes à la feta vinaigrette aux poivrons

Préparation 

  1. Vinaigrette au poivron rouge grillé :
    réduisez à l’aide d’un blender ou robot ménager le poivron en purée. Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre. Mixez. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau. Mixez à nouveau.
  2. Petites crêpes:
    mélangez dans un saladier les courgettes, les oignons nouveaux le basilic, la ciboulette, le persil, l’œuf, la fécule et le jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez la fêta émiettée. Préchauffez le four à 150°C. Insérez une plaque de cuisson au milieu du four. Faites chauffer 1 càc d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Déposez dans celle-ci des petits tas d’environ 1 càs de mélange que vous aplatissez à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère. Faites dorer, 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez au chaud dans le four. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Rajoutez de l’huile dans la poêle si nécessaire.
  3. Dressez dans chaque assiette 3 blinis accompagnés d’un quartier de  citron. Parsemez de pignons de pin. Assaisonnez de vinaigrette. Présentez le restant de la vinaigrette en saucière.
Un délice avec une salade de persil (assaisonnez 4 poignées de persil plat d’huile d’olive et de citron) ou encore en plat accompagné d’un pilaf de boulgour aux pois-chiches.

Le bon gesteRâpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous.


Ajouter de l’eau à la vinaigrette augmente le volume sans les calories.
Séverine
Bon à savoir Doublez la recette et, si vous le désirez, surgelez-en la moitié

Composition nutritionnelle par portion

Énergie

kcal

Lipides totaux
g

Lipides saturés
g

Glucides

g

Fibres

g

Cholestérol

mg

290

20,4

5,3

17

1,9

80

 

La bonne nouvelle nutritionnelle

Une recette gourmande pour accommoder des légumes. Elle fait la part belle à l’huile d’olive, joyau de l’alimentation méditerranéenne. Optez de préférence pour une huile d’olive extra-vierge, pour son apport en antioxydants.
  • Légende

  • recette avec viande
  • Recette avec poisson
  • Recette végétarienne
  • Recette relevée
  • Recette très relevée
  • Coût
  • Temps de cuisson
  • Temps de pause
  • Temps de préparation
Partagez sur les réseaux sociaux

Parce que bien manger est un challenge pour vous comme pour nous.

En savoir plus

© Partenamut 2016 - La mutualité Partenamut offre les produits d’assurances hospitalisation et dentaire de la SMA « Mutuelle Entraide Hospitalisation ».