Ingrédients pour 16 à 20 pièces
4 œufs
75 g de beurre (allégé) ramolli
110 g de sucre
150 g de farine fermentante ou ordinaire
1 c à c de levure en poudre
80 g de poudre de noisettes ou de poudres d'amandes
500 g de chair de courge butternut cuite à la vapeur et réduite en purée bien lisse
Préparation
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Préchauffez le four à 170°C.
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Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
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Battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
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Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine, la poudre de noisettes et la purée de butternut.
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Incorporez en soulevant la pâte, les blancs d’œufs battus en neige.
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Versez dans un moule rectangulaire beurré et fariné, le mélange pour qu’il ait une hauteur de 5,6 cm au four préchauffé. Ou dans des petits moules individuels mais diminuez le temps de cuisson.
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Laissez cuire environ 50 minutes : il est cuit quand la pointe de couteau en ressort propre.
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Laissez un peu refroidir, puis coupez en carrés réguliers ou démouler.
Ce cake se congèle très bien. Vous pouvez également congeler la purée de butternut par 500 g.